Empanada de salmón ahumado

Preparación

1. 1 Cortamos el puerro en rodajas delgadas y las salteamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que el puerro se vea transparente. A continuación, troceamos el calabacín y lo cocinamos en la sartén junto con el puerro.
2. 2 Volcamos el sofrito en un bol y le añadimos el salmón cortado en cubos, un poco de eneldo fresco picado, el queso para untar y mezclamos bien los ingredientes.
3. 3 Desplegamos una de las masas para empanada y echamos sobre ella el relleno preparado. Lo aplanamos sin llegar a los extremos, dejando unos 2 cm de los bordes de la masa sin relleno encima.
4. 4 Cortamos 9 rodajas de queso de cabra y las disponemos sobre la superficie de la empanada.
5. 5 Desplegamos la segunda masa de empanada y cortamos los bordes utilizando un cortador de pizza. Reservamos los bordes para decorar.
6. 6 Ponemos la segunda masa para empanada cubriendo el relleno de la anterior con cuidado de que todo el relleno quede dentro. Cerramos los bordes plegándolos sobre sí mismos.
7. 7 Decoramos la superficie con las tiras de masa que habíamos reservado.
8. 8 Hacemos varios agujeros en la superficie de la empanada pinchando con un tenedor y pintamos la superficie con huevo batido.
9. 9 Horneamos la empanada de salmón ahumado durante 20 minutos a 200ºC hasta que la masa se vea dorada.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗