El bol con langostinos: boniato, chalota y mozzarella italiana con aceite de perejil y servido sobre bulgur

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Corta el boniato en rodajas de 0,5-1 cm y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.Añade un chorrito de aceite, salpimienta y remueve.Hornea a media altura 18-20 min o hasta que esté tierno y dorado. Da la vuelta a mitad de cocción.
2. 2 En un cazo, agrega el agua, el caldo vegetal y sal y lleva a ebullición.Agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo.Luego, cocina a fuego medio 4 min.Retira del fuego y reserva tapado al menos 10 min.
3. 3 Pela la chalota y córtala en tiras finas.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la chalota 1-2 min, hasta que se dore.Añade la miel, el vinagre balsámico y un chorrito de agua. Lleva a ebullición 1 min, luego, cocina a fuego bajo 3 min más o hasta que la chalota quede caramelizada.Retira la chalota de la sartén y reserva.Seca los langostinos y calienta la misma sartén a fuego medio con un chorrito de aceite.Cocina los langostinos 1-2 min y salpimienta.
4. 4 Pela y ralla el ajo.Deshoja el perejil.Desmenuza la mozzarella en trozos medianos y déjala reposar en un colador hasta el emplatado.
5. 5 En una jarra medidora, agrega las especias mediterráneas, las hojas de perejil, ajo rallado al gusto, el vinagre, el aceite para la salsa y el agua para la salsa.Salpimienta y tritura con un túrmix, hasta que quede un aceite de perejil homogéneo.
6. 6 Sirve el bulgur en la base de los platos y agrega encima el boniato asado.Sobre el boniato, añade la chalota caramelizada y la mozzarella desmenuzada.Acaba el plato agregando aceite de perejil al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗