Curry suave de setas portobello y zanahoria con anacardos y arroz con toque cítrico

Preparación

1. 1 Llena un cazo con el agua, añade el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
2. 2 Corta el pimiento en tiras finas.Corta el ajo tierno en rodajas finas, separa la parte blanca de la verde.Pela y ralla el ajo.Ralla la piel de la mitad de la lima. Luego, corta la lima en gajos.
3. 3 Pela la zanahoria. En cortes diagonales, divide la zanahoria en trozos de 1-2 cm.Limpia los portobellos con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en cuartos.
4. 4 En una sartén, agrega un chorrito de aceite, el ajo y la parte blanca del ajo tierno. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega la zanahoria, el pimiento y los portobellos, salpimienta y saltea a fuego medio-alto 3-4 min, removiendo.Añade la pasta de curry Rogan Josh y la leche de coco y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min, removiendo, hasta que las verduras se ablanden.
5. 5 Cuando el curry esté listo, exprime zumo de lima al gusto.Prueba y rectifica de sal y pimienta.En el cazo del arroz, agrega ralladura de lima al gusto y remueve.
6. 6 Pica los anacardos.Sirve el arroz con lima en platos y cubre con el curry de setas.Añade encima la parte verde del ajo tierno y los anacardos.Agrega al plato un gajo de lima para exprimir su zumo al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗