Crema de calabacín y manzana con lentejas crujientes

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 200ºC. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes) y la mitad de la cebolla (doble para 4p). Retira la parte verde del puerro y corta la parte blanca en rodajas finas. Corta la manzana en cubos de 1-2 cm. Divide el calabacín en dos y corta una parte (doble para 4p) por la mitad a lo largo. Luego, retira el extremo y corta en medias lunas de 0,5-1 cm. En una olla, añade un chorrito de aceite y el ajo, cocina 1-2 min a fuego medio. Luego, agrega, el calabacín, la cebolla, el puerro, la manzana y una pizca de sal y cocina 5-6 min, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
2. 2 Prepara papel de cocina absorbente sobre una superficie plana, luego escurre las lentejas con ayuda de un colador. Colócalas encima del papel de cocina, cúbrelas con más papel absorbente y presiona ligeramente para eliminar el exceso de humedad, con cuidado de no romperlas.
3. 3 Cubre una bandeja de horno con papel de horno, coloca las lentejas encima, aderezalas con nuez moscada, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclalas con cuidado para que todas queden aderezadas por igual. Hornea las lentejas a media altura durante 15-20 min, mezclalas a mitad de cocción, para que se tuesten de forma uniforme.
4. 4 Agrega a la olla la crème fraiche, el caldo vegetal en polvo y el agua (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta al gusto, mezcla todo bien y tapa la olla. Lleva a ebullición, luego, baja a fuego medio-bajo y cocina durante 10 min, hasta que las verduras estén blandas.
5. 5 Cuando las verduras de la olla se hayan cocinado, tritúralas con la ayuda de un túrmix, de manera que quede una crema lisa.
6. 6 Sirve la crema en boles, coloca encima las lentejas crujientes.

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Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗