Couscous con tofu

Preparación

1. 1 Para el pesto de aguacate, en un triturador de alimentos, añadimos el aguacate sin piel y hueso, los anacardos, el aceite de oliva, el diente de ajo, el zumo de limón, la sal y pimienta. Trituramos hasta obtener una pasta y reservamos.
2. 2 Para el couscous, calentamos el caldo a punto de hervor y lo disponemos en un bol con el couscous. Removemos y dejamos reposar tapado 10 minutos para que se hidrate. Pasado el tiempo, añadimos un poco de aceite, salpimentamos, removemos suavemente y reservamos.
3. 3 Para el tofu marinado, cortamos el tofu en pequeños cubos y disponemos en un cuenco. Vertemos la salsa de soja, el zumo de lima, el sirope de agave, el jengibre y el ajo granulado. Dejamos marinar el tofu en la nevera durante unos 30 minutos y en una sartén con aceite de oliva doramos el tofu.
4. 4 Para el emplatado, disponemos una base de couscous en un cuenco y encima el tofu marinado. Decoramos con un poco del pesto de aguacate sobre todo el plato y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗