Cannolo relleno de ricotta

Preparación

1. 1 Echamos en un bol la harina, el cacao, el azúcar, la mantequilla, que tiene que estar suave, pero sin fundir, y la sal. Mezclamos integrando los ingredientes.
2. 2 A continuación, añadimos al bol el vino moscatel, que puede ser otro vino dulce y 1/2 huevo batido. El otro medio lo reservamos para sellar más adelante los cannolo antes de freírlos.Volvemos a mezclar la masa con las manos en el bol y cuando esté manejable, la pasamos a la encimera. Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de la encimera para que la masa no se pegue y amasamos hasta obtener una masa manejable y elástica.Envolvemos la masa en film transparente y la refrigeramos durante 1 hora.
3. 3 Pasado ese tiempo, sacamos la masa del frigorífico y volvemos a poner un poco de harina sobre la encimera. Aplanamos la masa con un rodillo de cocina hasta conseguir un espesor de aproximadamente 2 milímetros.
4. 4 Cortamos círculos utilizando un aro de emplatar o un cortador de galletas de unos 10 cm de diámetro. Repetimos el amasado con la masa restante tras sacar los círculos, y volvemos a cortar los círculos hasta finalizar con toda la masa.
5. 5 Untamos los cilindros de repostería con aceite para que no se quede pegada la masa en ellos y disponemos los círculos sobre cada cilindro de repostería. Pintamos los bordes donde cierran los extremos con el resto del huevo batido para que no se abran al freírlos.
6. 6 Echamos aceite para freír en una sartén y cuando esté caliente freímos los cannolo hasta que se vean tostados, durante aproximadamente dos minutos cada uno.
7. 7 Sacamos los cannolo de la sartén, les quitamos el cilindro metálico con cuidado de no quemarnos y los dejamos enfriar sobre papel absorbente.
8. 8 En un bol echamos la ricotta bien escurrida con el azúcar en polvo y la vainilla y mezclamos muy bien para que quede una mezcla suave y homogénea.
9. 9 Para facilitar el montaje del plato podemos disponerla dentro de una manga pastelera.
10. 10 Cogemos cada cannolo y lo rellenamos en cada extremo con la crema de queso ricotta.
11. 11 Espolvoreamos sobre cada extremo pistachos picados y con gotas de chocolate.
12. 12 Finalizamos espolvoreando azúcar en polvo por encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗