Calabaza caramelizada con queso de cabra sobre cuscús con espinacas

Preparación

1. 1 En una sartén grande, calienta a fuego medio-alto un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega la calabaza a dados y cocina 3 min por lado a fuego medio, hasta que se dore por completo. Luego, agrega el tomate concentrado con especias del bol y cocina a fuego medio-bajo 1 min más, mientras remueves para integrar los ingredientes y que la calabaza quede cubierta.
2. 2 En la sartén, añade el caldo de la jarra medidora, remueve para integrar y lleva a ebullición. Deja que la salsa hierva durante 11-13 min a fuego medio, borboteando suavemente, y remueve ocasionalmente, hasta que la salsa espese y la calabaza esté tierna. Prueba y salpimienta al gusto. Cuando esté lista, retira de la sartén y reserva.
3. 3 En un cazo, agrega el agua para el cuscús (ver cantidad en ingredientes) y una pizca de sal y lleva a ebullición. En un bol mediano, agrega el cuscús y un chorrito de aceite. Cuando el agua hierva, agrégalo al bol con el cuscús y remueve. Seguidamente, tapa el bol con papel film o un plato y deja que el cuscús absorba el agua durante 5 min. Luego, separa el cuscús con un tenedor.
4. 4 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega las espinacas y cocina 1-2 min, hasta que reduzcan su tamaño. Luego, agrega el cuscús cocido y saltea 1-2 min, removiendo para integrar. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
5. 5 Desmenuza el queso de cabra. Sirve el cuscús con espinacas en la base de los platos y cubre con la calabaza caramelizada. Acaba el plato agregando el queso de cabra al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗