Cabeza de lomo con salsa cremosa de setas sobre quinoa tricolor

Preparación

1. 1 En un cazo, agrega el agua, sal y la quinoa tricolor.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 12 min, con el cazo tapado.Remueve la quinoa y tapa el cazo.
2. 2 Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Córtalos en cuartos.Pela y pica la chalota y el ajo.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cabeza de lomo, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que se dore. Retira y reserva.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
3. 3 En la sartén, añade un chorrito de aceite, el ajo, la chalota y los champiñones. Cocina a fuego medio-alto 5-6 min, moviendo frecuentemente. Salpimienta al gusto.Añade la nata líquida, el caldo de ternera y el vinagre balsámico.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 4-5 min más, hasta que la salsa haya espesado.
4. 4 Incorpora la cabeza de lomo a la sartén de nuevo y cocina 2 min más.Retira el lomo y corta en tiras de 1-2 cm.Sirve la quinoa tricolor en platos y cubre con la salsa de champiñones y la cabeza de lomo.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗