Burrito vegetariano con frijoles machacados y aguacate con ensalada y salsa de yogur y limón

Preparación

1. 1 Escurre las judías y colócalas en un bol junto a un chorrito de aceite, sal y pimienta.Aplasta con un pasapurés o tenedor hasta romperlas parcialmente
2. 2 Corta el tomate en cubitos pequeños.En una ensaladera, mezcla el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Agrega el mezclum y el tomate y mezcla.En un bol, adereza la pulpa de aguacate con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
3. 3 Adereza el yogur griego con zumo de limón al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Calienta una sartén sin aceite a fuego medio. Una vez caliente, dora las tortillas de trigo 1 min por lado.
4. 4 Rellena las tortillas de trigo con las judías rojas, la ensalada, pulpa de aguacate y salsa de yogur al gusto.Sirve la ensalada restante como acompañamiento.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗