Bol de quinoa y pollo con pesto casero de rúcula con pera caramelizada y queso griego

Preparación

1. 1 En la jarra medidora, agrega 1/3 de la rúcula, el queso pecorino, el aceite para la salsa y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos). Agrega pimienta al gusto y, con ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un pesto de rúcula liso.
2. 2 Pela la pera, córtala por la mitad y retira el corazón. Luego, apóyala por la parte plana y corta gajos de 1 cm. Calienta una sartén antiadherente a fuego alto. Luego, añade la pera, la miel y un chorrito de agua y cocina 2-3 min, remoiendo frecuentemente, hasta que oscurezca y se caramelice. Cuando esté lista, retira de la sartén y reserva. No limpies la sartén, dará más sabor al pollo que cocinarás después.
3. 3 Desmenuza el queso griego en trozos medianos. En una ensaladera, agrega la rúcula restante, un chorrito de aceite y el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta y mezcla bien, de forma que la ensalada quede aderezada.
4. 4 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega las pechugas de pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que estén doradas y bien cocinadas en el interior. Fuera de la sartén, corta el pollo a lo ancho en tiras de 1 cm. Reserva el aceite que quede en la sartén.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
5. 5 Adereza la quinoa con un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Sirve la rúcula aderezada en la base de los platos y agrega encima la quinoa. Añade sobre la quinoa la pera caramelizada, el queso griego y el pollo. Acaba el plato con el pesto de rúcula y el aceite que quedó en la sartén tras cocinar el pollo.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗