Bol de bulgur con espárragos y queso de cabra con vinagreta de mostaza antigua y miel

Preparación

1. 1 En una olla, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal y sal y lleva a ebullición.Agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo.Luego, cocina a fuego medio 4 min.Retira del fuego y reserva tapado al menos 10 min.
2. 2 Retira la parte inferior de los espárragos, más blanca y dura. Luego, corta los espárragos por la mitad a lo largo.Corta el tomate en cubos pequeños.Desmenuza el queso de cabra en trozos medianos.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea los espárragos 3-4 min o hasta que se doren y queden cocinados. Salpimienta.
3. 3 En un bol pequeño, agrega la mostaza en grano, la miel, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta al gusto.Mezcla enérgicamente con varillas para obtener una vinagreta.
4. 4 En el cazo del bulgur, agrega el tomate, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Mezcla.Sirve el bulgur en platos y coloca encima los espárragos.Añade el queso de cabra y la vinagreta de mostaza y miel.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗