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Bocadillo de berenjena a la plancha

Name: Bocadillo de berenjena a la plancha
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 ud barra de pueblo; 250 g berenjenas; 220 g pimientos del piquillo; 25 g rúcula; 100 g queso feta; 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra

Total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4

Información nutricional

por ración

409 kcal

Proteína 63 g 41% kcal

Hidratos 63 g 41% kcal

Grasa 12 g 18% kcal

Proteína por 100 kcal: 15,4 g

Valores publicados por Recetas Lidl. Son orientativos: dependen de las marcas y cantidades exactas que uses.

Ingredientes

Raciones

1 ud barra de pueblo
250 g berenjenas
220 g pimientos del piquillo
25 g rúcula
100 g queso feta
1 cucharadita aceite de oliva virgen extra

Los macros son siempre por ración, aunque cambies el número de raciones.

Preparación

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva. Doramos cada lado 3-4 min hasta que queden tiernas. Reservamos.
Escurrimos los pimientos de piquillo y reservamos en una bandeja.
Abrimos la barra de pueblo en 2. Primero distribuimos las berenjenas, después los pimientos de piquillo escurridos, Desmigamos el queso feta por encima y colocamos las hojas de rúcula al final. Cerramos el pan y listo!