Bizcocho de boniato

Preparación

1. 1 Con ayuda de una batidora trituramos el boniato (asado al horno a 180º C durante 45-50 minutos y pelado) junto con los dátiles deshuesados (y previamente remojados en agua caliente durante 1 hora), los huevos, el aceite, la leche, la harina, la levadura, el coco y una pizca de sal. Disponemos en un molde redondo y cocinamos en el horno a 180º C durante 40-45 minutos.
2. 2 Hacemos un corte a las castañas en forma de cruz y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con una lámina de papel de horno. Horneamos a 200 ºC durante 25-30 minutos. A media cocción les damos la vuelta. Las pelamos y las trituramos junto con las almendras y las avellanas. Reservamos.
3. 3 Desmoldamos el pastel y lo cortamos en forma de castaña.
4. 4 Lo untamos con una fina capa de chocolate para untar (si lo queremos más líquido, lo ponemos unos minutos al baño maría) y en la parte inferior, colocamos los frutos secos.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗