Bacalao con puré de coliflor, tirabeques tomates cherry y almendras tostada

Preparación

1. 1 Pon una olla con agua y sal y lleva a ebullición. Añade los floretes de coliflor a la olla y cocina tapada durante 10-12 min, escurre y deja reposar en la olla sin tapar.
2. 2 Corta los cherrys por la mitad, pela y lamina un ajo por persona. Pon el ajo laminado y los cherrys en una sartén con dos cucharadas de aceite por persona, fríelo durante 3-4 min a fuego bajo-medio, añade 1/2 cucharadita de mantequilla (opcional), el ajo debe quedar dorado. Añade las almendras y cocina durante 1 min más. Reserva la salsa.
3. 3 En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite por persona y calienta a fuego medio-alto, una vez caliente agrega los tirabeques durante 2-3 min, salpimienta al gusto.
4. 4 En la misma sartén añade una cucharadita de aceite por persona y cocina a fuego medio el bacalao primero por la parte de la piel, durante 3-4 min por lado.
5. 5 Pon la coliflor cocida y escurrida en una jarra medidora, añade una cucharada de aceite por persona, salpimienta y tritura el puré con el túrmix. Pela y pica el perejil finamente.
6. 6 Emplata los tirabeques a un lado, el puré de coliflor a un lado, decora con el cebollino y por último el lomo de bacalao acompañado con la salsa de ajos y tomates cherrys.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗