Bacalao al horno con crema de calabaza asada con almendras tostadas acompañado con arroz de dos colores

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC. Corta la calabaza en dados de 2 cm. Coloca la calabaza en una bandeja de horno con papel de horno, salpimienta la gusto y añade un chorrito de aceite de oliva. Hornea durante 20-25 min, hasta que esté ligeramente dorada y asada. Mientras pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas.
2. 2 Calienta una sartén a fuego medio sin aceite y tuesta las almendras durante 2-3 min, moviendo frecuentemente para que no se quemen, retira y reservalas en un bol. Calienta la misma sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 8-10 min, hasta que quede transparente.
3. 3 Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes), añade el arroz y sal al gusto y lleva a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y deja cocinar 15-16 min, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
4. 4 Una vez la calabaza esté lista, viertela en una jarra medidora, junto con el queso crema y la mitad de la cebolla pochada que has preparado. Tritura con ayuda de un túrmix hasta conseguir una crema suave y lisa. Añade el arroz a la sartén junto con la cebolla pochada restante, mezcla bien y saltea a fuego medio-alto 1 min, salpimienta al gusto.
5. 5 Coloca el pescado en una fuente para horno con la piel hacia abajo, salpimienta. Añade un chorrito de aceite y hornea durante 10-12 min, hasta que el bacalao esté listo.
6. 6 Emplata el puré de calabaza en la base, sirve el pescado encima y decora con las almendras tostadas. Por último sirve el arroz dos colores con la cebolla al lado. Disfruta!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗