Extra de pollo esmeralda con salsa casera de espárragos acompañado de arroz

Preparación

1. 1 Llena un cazo con el agua para el arroz, añade el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
2. 2 Corta y desecha la parte inferior de los espárragos, más blanca y dura. Corta el resto de los espárragos en trozos de 2 cm, reservando las puntas.En la jarra medidora, agrega las almendras y reserva hasta el paso 5.
3. 3 Llena un cazo con abundante agua, agrega una pizca de sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.Una vez hierva, agrega el ajo pelado y los espárragos, excepto las puntas, y cocina 7-8 min o hasta que estén tiernos.Cuando los espárragos estén listos, reserva el agua de la cocción y escurre los espárragos.
4. 4 Añade los espárragos cocidos, el ajo y el agua de la cocción a la jarra medidora con las almendras.Agrega un chorrito de aceite y salpimienta.Tritura con un túrmix hasta conseguir una salsa cremosa y lisa.Añade el queso crema y tritura de nuevo, hasta que se integre con la salsa.
5. 5 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade las puntas de los espárragos y saltea 3-4 min. Salpimienta y reserva.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que esté bien cocinado en el interior.Retira y corta en tiras de 2 cm.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
6. 6 Sirve el arroz en la base de los platos y coloca el pollo encima.Cubre el pollo con la salsa de espárragos y decora con las puntas de los espárragos salteadas.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗