¡Al romesco! Pollo con salsa de verduras y avellanas acompañado de arroz con verduras asadas

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220°C.Pela la cebolla y corta cada mitad en tiras de 2 cm.Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm.Corta el pimiento en cuadrados de 2 cm.Corta el tomate a cuartos.Pela el ajo.
2. 2 Coloca el pimiento, el tomate y el ajo en una mitad de una bandeja de horno con papel de horno.Adereza con aceite, sal y pimienta y remueve.Al otro lado de la bandeja, coloca la berenjena y la cebolla.Adereza con el tomillo, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Mezcla y hornea en el estante alto 25 min, removiendo a mitad de cocción.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
3. 3 En una fuente para horno, agrega el arroz, el agua y salpimienta. Hornea a media altura 20-25 min o hasta que quede tierno y sin agua.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega el pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que estén doradas y bien cocinadas en el interior.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
4. 4 Cuando esté listo, coloca el tomate, el pimiento y el ajo asado en la jarra medidora.Agrega las avellanas, el vinagre, el aceite para la salsa, sal y pimienta.Tritura con un túrmix hasta conseguir una salsa romesco lisa y homogénea.
5. 5 Cuando la berenjena y la cebolla estén listas, añádelas al cazo del arroz y remueve.
6. 6 Sirve el arroz con verduras en un lado de los platos y coloca al otro lado el pollo.Sirve la salsa romesco junto al pollo.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗