Tostadas de champiñones al perejil con ricotta italiana con ensalada de rúcula y canónigos

Preparación

1. 1 Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Córtalos por la mitad.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Añade los champiñones y cocina 3-4 por lado.Salpimienta y reserva en un bol cuando estén listos.SABÍAS QUE: Las setas se limpian con un paño húmedo o cepillo porque, si las remojas, absoben el agua y sus propiedades se ven afectadas.
2. 2 Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min.Añade el azúcar y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min, removiendo.
3. 3 Deshoja el perejil.En una jarra medidora, añade el perejil deshojado, el aceite para la salsa, el agua para la salsa y sal al gusto. Tritura con un túrmix, hasta que quede homogéneo.Agrega la mitad del aceite de perejil al bol con los champiñones y mezcla.
4. 4 En una ensaladera, mezcla con varillas la crema de vinagre balsámico, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Añade la mezcla de rúcula y canónigos y mezcla.
5. 5 Abre el pan de chapata y tuéstalo en la tostadora hasta que esté dorado.En un bol, agrega la ricotta y adereza con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
6. 6 Reparte la ricotta sobre los panes y cubre con la cebolla caramelizada y los champiñones.Agrega el aceite de perejil restante al gusto.Sirve las tostadas en platos y acompaña con la ensalada.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗