Thai curry: tofu con judías verdes acompañado de arroz jazmín

Preparación

1. 1 Llena un cazo con el agua para el arroz y añade sal. Tápalo y llévalo a ebullición.Cuando hierva, añade el arroz y cocina a fuego a medio-bajo 12 min. Remueve ocasionalmente.Una vez cocinado, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
2. 2 Mientras tanto, seca el tofu y córtalo en dados de 2 cm.Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.Pela y ralla el ajo.Pela la cebolleta y separa la parte verde. Pica ambas partes.Ralla la piel de la mitad de la lima y corta la lima en gajos.
3. 3 En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega el tofu y cocina 5-6 min, removiendo, hasta que se dore.Agrega la zanahoria, la parte blanca de la cebolleta y las judías verdes, salpimienta y saltea 3-4 min, hasta que se ablanden.Añade el mix de especias tailandesas y cocina 1 min, removiendo.
4. 4 En la sartén, añade la leche de coco, la pasta de curry rojo y el agua para la salsa. Mezcla bien y lleva a ebullición.Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina 7-8 min, removiendo ocasionalmente, hasta que el curry espese un poco.
5. 5 Cuando esté listo, retira el curry del fuego.Agrega un chorrito de zumo de lima, luego, prueba el curry y sazona al gusto con sal, pimienta y más jugo de lima si es necesario.En el cazo con el arroz, agrega la ralladura de lima y mezcla bien.
6. 6 Reparte el arroz con ralladura de lima entre los platos y cubre con el curry de tofu y verduras.Decora con la parte verde de la cebolleta.Sirve los gajos de lima restantes al lado para exprimirlos.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗