Tacos de compango con tortillas de maíz con salsa cítrica y cilantro

Preparación

1. 1 Retira la piel de la panceta corta en trozos medianos. Corta el resto del compango en trozos medianos. Corta el pimiento rojo por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en cubitos pequeños. Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en daditos pequeños.
2. 2 En una sartén caliente un chorrito de aceite y sofrie las verduras 4-5 min. Hasta que empiecen a dorarse y se ablanden. Luego añade la carne y sofrie de nuevo todo junto 3-5 min. Por último cubre conel agua (ver cantidad en ingredientes) y añade las especias mexicanas, cocina a fuego medio 5-7 min tapado o hasta que todo el agua se haya evaporado y las verduras estén tiernas.
3. 3 Calienta una sartén antiadherente a fuego medio alto, luego añade el maíz previamente escurrido y cocinalo sin aceite 4 min, sin remover, leugo remueve y cocina 3 min de nuevo, hasta que el maíz esté ligeramente tostado.
4. 4 Deshoja el cilantro y picalo finamente. En un bol, mezcla la creme fraiche con ralladura y zumo de lima al gusto, salpimienta. Corta la lima restante en gajos, reserva para el emplatado.
5. 5 Coloca las tortillas de maíz en un plato, lo más separadas posible y calientálas a máxima potenica durante 30 segundos o hasta que estén calientes y flexibles.
6. 6 Rellena 4 tortillas por persona con la mezcla de carne y verduras, luego añade el maíz tostado encima y la crème fraiche. Decora con el cilantro picado y termina los tacos con zumo de lima al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗