Tacos de compango asturiano con tortillas de maíz con lima, salsa cítrica y cilantro fresco

Preparación

1. 1 Retira la piel de la panceta y corta la panceta en trozos medianos.Corta el resto del compango en trozos medianos.Corta el pimiento en cubitos pequeños.Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
2. 2 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la cebolla y el pimiento 4-5 min, removiendo, hasta que empiecen a dorarse.Añade el compango troceado y cocina 3-5 min más.Añade el agua y las especias mexicanas y cocina a fuego medio y con la sartén tapada 5-7 min o hasta que el agua se haya evaporado y las verduras estén tiernas.
3. 3 Escurre el maíz.Calienta una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio-alto y reparte el maíz en una capa. Cocina 3 min sin remover.Remueve y cocina 3 min más o hasta que quede tostado.Reserva fuera de la sartén.
4. 4 Deshoja y pica finamente el cilantro.Ralla la piel de la mitad de la lima y córtala en gajos.En un bol, mezcla la crème fraîche con ralladura y zumo de lima al gusto, sal y pimienta.
5. 5 Coloca las tortillas de maíz en un plato, lo más separadas posible, y calientálas a máxima potenica durante 30 segundos o hasta que estén calientes y flexibles.
6. 6 Cubre las tortillas de maíz con el compango con verduras.Añade encima maíz tostado y la salsa cítrica.Acaba cada taco con cilantro y zumo de lima al gusto.Añade los gajos de lima a un lado para añadir su zumo al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗