Sopa asiática de garbanzos y langostinos con pak choi y ralladura de lima

Preparación

1. 1 RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
2. 2 Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. Corta el pak choi en trozos de 2 cm. Escurre los garbanzos con la ayuda de un colador. En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo frecuentemente, hasta que quede transparente.
3. 3 En la olla, agrega la salsa de soja, la leche de coco, el caldo vegetal en polvo y el agua (ver cantidad en ingredientes) y remueve. Lleva a ebullición, luego, baja a fuego medio y agrega los garbanzos. Cocina 6-7 min. Luego, agrega el pak choi y cocina 2-3 min más. Mientras tanto, ralla la piel de media lima (doble para 4p) y corta la lima en gajos.
4. 4 Prueba la sopa y rectifica de sal y pimienta. Sirve la sopa de garbanzos y pak choi en platos hondos y agrega encima los langostinos salteados. Añade ralladura de lima al gusto y exprime un gajo de lima por plato.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗