Smash tacos con queso y paté de champiñones con chalota encurtida y ensalada

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 200ºC con la opción de gratinar.Pela la chalota y córtala en tiras finas.Colócala en un bol y añade el vinagre y la sal para encurtir. Mezcla y reserva hasta el emplatado.
2. 2 Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en láminas finas.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Cocina los champiñones 5-6 min, removiendo. Salpimienta.Añade el azúcar y cocina 1 min más, removiendo.
3. 3 Coloca los champiñones salteados en una jarra medidora y tritura con un túrmix, hasta conseguir un paté suave y homogéneo.Coloca las tortillas de trigo en una bandeja de horno con papel de hornoy hornea en en el estante superior 3-4 min, hasta que se tuesten.
4. 4 Pica el chile.En un bol grande, agrega la carne picada, chile al gusto, las especias mexicanas, sal y pimientaMezcla y forma 3 bolas por persona.Cuando las tortillas estén tostadas, agrega una bola de carne sobre cada tortilla y aplasta de forma que cubras toda la superficie.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
5. 5 Espolvorea con el queso rallado sobre cada taco.Hornea en el estante superior 4-5 min más, hasta que la carne esté cocinada y el queso fundido.En una ensaladera, mezcla el vinagre para aderezar, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Añade el mezclum y parte de la chalota encurtida escurrida y mezcla.
6. 6 Cuando los tacos estén listos, saca del horno y agrega encima el paté de champiñones y chalota encurtida escurrida al gusto.Sirve los smash tacos en platos y acompaña con la ensalada.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗