Rigatonis cítricos con salsa de cebollino y langostinos con verduritas salteadas, queso italiano y nueces

Preparación

1. 1 En una olla, agrega agua y sal. Tapa y lleva a ebullición.Pela la chalota y córtala en tiras finas.Pela y pica el ajo.Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar a las semillas.Corta la parte con las semillas en dados.Pica el cebollino.Ralla la piel del limón y córtalo a gajos.
2. 2 Cuando el agua de la olla hierva, añade los rigatoni y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos.Cuando estén listos, reserva el agua de cocción.Escurre y reserva.Seca y salpimienta los langostinos.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina los langostinos 1-2 min, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren.Cuando estén listos, retira y reserva.
3. 3 En la sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega el calabacín, las cintas y el interior, y cocina 2-3 min, hasta que se dore.Añade las espinacas y cocina 2-3 min más. Salpimienta al gusto.Cuando las verduras estén listas, retira de la sartén y reserva.
4. 4 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio y cocina la chalota 3-4 min, removiendo.Agrega el agua de cocción y cocina 3-4 min.Añade la crème fraîche y cocina a fuego medio-alto 3 min.Agrega el cebollino picado y casi todo el queso rallado. Salpimienta y remueve con varillas, hasta que los ingredientes se integren.
5. 5 En la sartén con la salsa, agrega los rigatoni, los langostinos y la mitad de las verduras salteadas. Reserva algunos langostinos para decorar.Salpimienta al gusto y agrega la ralladura de limón y zumo de limón al gusto. Remueve bien.
6. 6 Pica las nueces.Sirve los rigatoni en salsa cremosa de cebollino y limón en platos y agrega encima las verduras salteadas y los langostinos restantes.Espolvorea sobre los platos el queso rallado restante y las nueces.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗