Rigatoni de otoño: salsa de calabacín y salvia con queso de cabra y pipas de calabaza

Preparación

1. 1 En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición.Cuando el agua hierva, añade los rigatoni a la olla y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos.Cuando la pasta esté lista, reserva el agua de cocción.Luego, escurre y reserva la pasta en la misma olla.
2. 2 Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite y tuesta las semillas de calabaza 1-2 min, hasta que se doren.Reserva en un plato y agrega una pizca de sal.Pela y pica finamente el ajo.Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
3. 3 En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito generoso de aceite.Una vez caliente, añade las hojas de salvia y cocina 30 segundos por lado. Retira y reserva.En la sartén, agrega el ajo y cocina a fuego medio 1-2 min.Añade la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo frecuentemente.Agrega la calabaza y cocina a fuego medio alto 3-4 min más, removiendo.
4. 4 En la sartén con las verduras, agrega el agua y lleva a ebullición.Luego, cocina a fuego medio-bajo, con la sartén tapada, 10-15 min o hasta que la calabaza esté tierna.Agrega el caldo y las verduras en la jarra medidora junto al agua de cocción reservada, sal y pimienta.Con un túrmix, tritura hasta obtener una salsa cremosa.Añade el queso crema y tritura de nuevo, hasta que quede homogéneo.
5. 5 Agrega la salsa de calabaza a la olla con los rigatoni y mezcla bien.Prueba y rectifica de sal y pimienta.Desmenuza el queso de cabra.
6. 6 Sirve los rigatoni con salsa de calabaza en platos y cubre con el queso de cabra desmenuzado y las semillas de calabaza tostadas.Decora con las hojas de salvia.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗