Ragù alla boscaiola: rigatoni con carne picada y setas con verduras y queso italiano curado

Preparación

1. 1 Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en láminas finas.Retira los extremos del calabacín y córtalo en dados de 1-2 cm.Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.
2. 2 En una olla, agrega abundante agua junto con una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio.Agrega la cebolla y el calabacín y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que se doren.
3. 3 En la sartén, agrega los champiñones y cocina a fuego medio-alto 3-4 min más, removiendo regularmente, hasta que las verduras estén tiernas.Salpimienta y retira de la sartén.Cuando el agua de la olla hierva, agrega los rigatoni y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos.Cuando estén listos, escurre y reserva en la olla.
4. 4 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne picada y cocina 4-5 min, desmenuzando con una espátula, hasta que se dore uniformemente. Salpimienta al gusto.Añade el tomate triturado, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocina tapado 5-6 min a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. 5 En la sartén con la salsa y la carne, agrega las verduras salteadas y cocina 2 min más, removiendo para integrar.Prueba y rectifica de sal y pimienta.
6. 6 Agrega la boloñesa a la olla con los rigatoni y mezcla bien.Sirve en platos y cubre con el queso italiano.SABÍAS QUE: La pasta "al dente" se digiere mejor gracias a su bajo índice glucémico, que provoca que el almidón se descomponga más lentamente, promoviendo una digestión más lenta y saludable.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗