Quesadillas de aguacate a la plancha con cebolla encurtida y ensalada de pera

Preparación

1. 1 Corta la pera en cubitos. Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finitas. Exprime el zumo de media lima (doble para 4p) en un bol mediano. Corta el resto de la lima a gajos. Añade la cebolla al bol junto con el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y reserva. Escurre el maíz con ayuda de un colador.
2. 2 Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso. Con la ayuda de una cuchara, saca la pulpa y córtala en tiras de 2 cm de grosor. Pon una sartén a calentar a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Una vez caliente, pon el aguacate y cocina durante 1-2 min, hasta que quede dorado por ambas partes. Salpimienta al gusto. Reserva fuera de la sartén.
3. 3 Limpia la sartén del aguacate. Ponla de nuevo a calentar a fuego medio sin aceite. Una vez caliente, agrega una tortilla mexicana. Cúbrela con parte del queso rallado, cebolla encurtida, maíz y aguacate. Dóblala por la mitad y cocina por ambas partes 1-2 min, hasta que se dore un poco. Repite el mismo proceso para todas las tortillas.
4. 4 En un bol grande, añade el mezclum, la pera cortada y un chorrito de aceite y salpimienta al gusto. Coloca las quesadillas en platos y sirve la ensalada en el bol para acompañar.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗