Pulpo al curry massaman con aceite de cilantro con arroz, verduritas salteadas y cacahuetes

Preparación

1. 1 Pela y ralla el ajo y el jengibre.En un cazo, añade la mitad del ajo y del jengibre y un chorrito de aceite. Calienta a fuego medio y cocina 1-2.Añade el arroz, el agua y sal al gusto y cocina tapado 11-13 min.Una vez cocinado, remueve el arroz y resérvalo en el cazo tapado.
2. 2 Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las judías verdes y una pizca de sal y cocina 2-4 min, moviendo regularmente.Añade un chorrito generoso de agua y cocina tapado 4-5 min más.Reserva y retira de la sartén.
3. 3 Deshoja el cilantro y reserva en una jarra medidora.Añade el aceite para la salsa, el agua para la salsa y sal al gusto.Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de cilantro homogéneo.
4. 4 En la sartén, añade el ajo y jengibre restantes y un chorrito de aceite. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega la pasta de curry massaman y sofríe 10 segundos, removiendo.Añade la leche de coco y cocina 3-4 min, removiendo, hasta que espese.Reserva la salsa en un bol.
5. 5 Limpia la sartén.Seca el pulpo y salpimienta.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pulpo y cocina 5-6 min, dando la vuelta para que quede uniformemente dorado y caliente.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
6. 6 Pica los cacahuetes.Sirve el arroz, las verduras salteadas y la salsa massaman en platos, por separado.Coloca el pulpo sobre la salsa.Cubre el plato con el aceite de cilantro y cacahuetes al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗