Pollo en salsa dulce de ciruela con berenjena con puré de patata

Preparación

1. 1 Pela las patatas corta en dados de 2 cm.En una olla, agrega las patatas, cubre con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
2. 2 Retira el tallo de la berenjena y córtala en tiras de 1-2 cm.Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la berenjena y el calabacín, salpimienta y cocina 5 min, removiendo.Agrega un chorrito de agua y cocina 5 min más o hasta que estén tiernas.Retira de la sartén.
3. 3 Pela y pica la cebolla.En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y mantequilla al gusto. Rehoga la cebolla 3-4 min.Agrega la confitura de ciruela y el agua y cocina 2 min, hasta que se reduzca.Salpimienta al gusto y retira de la sartén.
4. 4 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
5. 5 Cuando la patata esté listas, escurre y colócalas en una jarra medidora.Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.Con un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.
6. 6 Sirve el puré de patata y las verduras en un lado de los platos, por separado.Al otro lado, coloca el pollo y cubre con la salsa de ciruela.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗