Pollo caprese con pesto de albahaca con tomate, queso italiano y ensalada de manzana

Preparación

1. 1 Realiza 3 cortes en la parte de arriba de la pechuga de pollo, sin llegar hasta el final, de manera que puedas introducir los ingredientes.Corta la mitad del tomate el medias lunas finas y sécalo.Corta el tomate restante en dados pequeños.Salpimienta el pollo.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
2. 2 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el pollo por la parte de los cortes y cocina 4 min.Retira de la sartén y rellena los cortes con el tomate a láminas. Añade el queso rallado encima.Vuelve a poner el pollo en la sartén por la otra parte y cocina tapado 3-4 min o hasta que el pollo quede cocinado y el queso se funda.
3. 3 En una ensaladera, mezcla con varillas las especias mediterráneas, un chorrito generoso de aceite, el vinagre, sal y pimienta.Corta la manzana en dados de 1 cm.En la ensaladera, agrega la manzana, el tomate a dados y la mezcla de rúcula y canónigos y mezcla.
4. 4 En un bol, mezcla el pesto de albahaca y un chorrito de agua templada, hasta que quede menos denso.Sirve el pollo caprese en platos y acompaña con la ensalada.Añade el pesto sobre el pollo.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗