Pita de boloñesa de lentejas con salsa cremosa de menta con ensalada de cogollos y nueces

Preparación

1. 1 Pela y ralla el ajo.Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.Escurre las lentejas.En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min a fuego medio, removiendo, hasta que empiece a estar transparente.
2. 2 En la sartén, añade las lentejas y cocina 2-3 min, removiendo.Agrega la passata de tomate, mezcla y cocina a fuego medio y tapado 5-6 min, hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Remueve de vez en cuando.Salpimienta al gusto.Debe quedar una boloñesa espesa, apta para rellenar el pan de pita.Retira de la sartén cuando esté lista.
3. 3 Mientras tanto, pica las nueces.Deshoja y pica la menta.En un bol, mezcla el yogur griego, casi toda la menta, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
4. 4 Corta los cogollos de lechuga en tiras finas.En una ensaladera, mezcla con varillas la mostaza, el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Añade la lechuga y las nueces y mezcla.
5. 5 Rellena cada pan de pita con la boloñesa de lentejas.Limpia la sartén con papel de cocina, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego medio.Tuesta la pita 2 min por lado, hasta que se dore ligeramente.
6. 6 Sirve las pitas de boloñesa vegetariana en platos y acompaña con la ensalada.Añade la salsa de yogur y menta en un bol junto a tu plato y añade salsa a la pita al gusto.Añade la menta reservada sobre la salsa.

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Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗