Picaña con picada de cacahuetes y perejil con zanahorias a la miel y puré de apionabo y manzana

Preparación

1. 1 Corta el apionabo en dados de 1-2 cm.Colócalo en una olla y cubre con agua. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición.Cuando hierva, cocina el apionabo 8-10 min.Mientras tanto, pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.Añade la manzana a la olla los últimos 6-7 min.
2. 2 Retira el extremo de la zanahoria y deséchalo. Pela la zanahoria y córtala con cortes diagonales, divide la zanahoria en trozos de 1-2 cm.Ralla el jengibre.Pela y ralla el ajo.
3. 3 En una sartén, agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, el jengibre y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega la zanahoria y cocina 6-8 min o hasta que se dore.Añade un chorrito de agua y cocina tapado 3-5 min más o hasta que la zanahoria esté tierna.Reserva en un bol, añade la miel y mezcla.
4. 4 Cuando el apionabo y la manzana estén listos, escurre y coloca en una jarra medidora junto con un chorrito de aceite.Tritura con un túrmix hasta obtener un puré fino y homogéneo.Rectifica de sal y pimienta.
5. 5 Deshoja y pica el perejil.Pica los cacahuetes.En un bol, mezcla el perejil, los cacahuetes, un chorrito de aceite, sal y pimienta.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la picaña, salpimienta y cocina 1 min por lado.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
6. 6 Sirve el puré de apionabo y manzana en un lado de los platos y coloca la zanahoria al otro lado.Coloca la picaña en medio y cubre con la picada de cacahuetes y perejil.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗