Nuestra Laksa: sopa picante de curry rojo con langostinos con verduras y toque fresco de lima

Preparación

1. 1 Pela y pica el ajo.Pela la cebolleta y separa la parte verde. Pica la parte blanca y corta la parte verde en tiras finas.Corta el pimiento en dados de 2-3 cm.Retira el extremo de la zanahoria y deséchalo. En cortes diagonales, divide la zanahoria en trozos de 0,5-1 cm.
2. 2 Seca los langostinos.En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min, moviendo, hasta que se doren.Cuando estén listos, retira y reserva.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
3. 3 En la olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade la cebolleta, el pimiento y la zanahoria, salpimienta y cocina 4-5 min, hasta que se ablanden.Añade la pasta de curry rojo y cocina 1-2 min.Agrega la leche de coco y el agua y cocina a fuego medio 5-6 min más.
4. 4 En la olla, agrega los fideos udon, remueve para separarlos y cocina 1-2 min. Salpimienta.Corta la lima en gajos.Sirve la sopa en boles y agrega los langostinos encima.Decora con la parte verde de la cebolleta y exprime zumo de lima al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗