Merluza con costra de pesto acompañada de puré de patatas y brócoli asado

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC. En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal y lleva a ebullición. Pela y corta las patatas en dados de 2 cm. Corta el brócoli por la mitad, retira el tallo y corta la mitad (doble para 4p) en floretes medianos. Cuando el agua de la olla hierva, agrega las patatas y cocina 15-20 min, hasta que estén tiernas.
2. 2 Mientras tanto, coloca los floretes de brócoli en un lado de una bandeja de horno con papel de horno, dejando espacio para la merluza. Agrega un chorrito de aceite y salpimienta, luego, remueve bien para que quede aderezado. Mete la bandeja en el horno y cocina 15-20 min. En un bol pequeño, agrega el panko, el pesto de albahaca y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve bien, hasta que los ingredientes se integren.
3. 3 Cuando queden 12-15 min para que el brócoli esté listo, coloca los filetes de merluza junto al brócoli en la bandeja de horno. Reparte la mezcla de panko y pesto sobre la merluza, presionando ligeramente para que quede bien adherido al pescado. Mete la bandeja en el horno y cocina 12-15 min, hasta que el brócoli esté tierno y la merluza bien cocinada.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
4. 4 Mientras tanto, corta el limón en gajos. Pela y pica la chalota y el ajo (ver cantidad en ingredientes). En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite junto a la chalota y el ajo. Cocina 3-4 min, hasta que estén dorados.
5. 5 Agrega a la sartén el zumo de un gajo de limón (doble para 4p) y cocina 1-2 min. Añade la harina (ver cantidad en ingredientes) y cocina 1 min. Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo, lleva a ebullición y cocina, removiendo con varillas, 3-4 min, hasta que la salsa espese. Agrega, de forma opcional, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y cocina hasta que se funda e integre. Reserva fuera del fuego.
6. 6 Cuando las patatas estén cocidas, escurre con ayuda de un colador y devuelve al cazo. Con ayuda de un tenedor, tritura hasta conseguir un puré homogéneo y salpimienta. Sirve la merluza con costra de pesto y acompaña con el puré de patata a un lado. Reparte el brócoli horneado entre los platos y agrega la salsa sobre el plato. Sirve los gajos de limón restantes a un lado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗