Lasaña veraniega con tartar de dos tomates con ricotta y calabacín al pesto de albahaca

Preparación

1. 1 Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar a las semillas.Reserva las cintas de calabacín en un bol grande y añade casi todo el pesto de albahaca, sal y pimienta. Mezcla.Corta la parte del calabacín con las semillas en dados pequeños.
2. 2 En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los dados de calabacín, salpimienta y cocina 3-5 min.Retira de la olla.Enjuaga la olla, agrega abundante agua y una pizca de sal y lleva a ebullición.
3. 3 Corta los tomates en daditos muy pequeños y resérvalos en un colador hasta el paso 5, presionando ligeramente para retirar el agua.Pica finamente los tomates secos.En un bol, agrega los tomates secos y la mitad de la mostaza en grano (doble para 4p).Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
4. 4 Divide las placas de lasaña por la mitad, de forma que te queden 6 placas por persona.Cuando el agua de la olla hierva, añade las placas de lasaña y cocínalas a fuego medio 1-2 min o hasta que estén tiernas.Retíralas del agua con cuidado y colócalas en el colador.Añade agua fría, luego, escurre bien.Reparte un chorrito de aceite sobre un papel de horno y extiende las placas de lasaña encima.
5. 5 Adereza la ricotta con pimienta y un chorrito de aceite al gusto.Agrega el tomate a dados al bol con los tomates secos y la mostaza.Añade el interior del calabacín salteado al bol con las cintas de calabacín y el pesto.
6. 6 Coloca una placa de lasaña sobre cada plato y cubre con una capa de ricotta, otra de cintas de calabacín con pesto y una última capa de tartar de tomate. Reparte los ingredientes entre las lasañas, de forma que haya suficiente.Repite el proceso utilizando 6 placas de lasaña por persona.Agrega el pesto de albahaca restante sobre las lasañas y sírvelas.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗