Langostinos crujientes al panko con puré de coliflor con salsa rosa y boniato asado

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Corta el boniato en rodajas de 1 cm de grosor y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.Adereza con el orégano, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Hornea a media altura 20-25 min o hasta que quede dorado y tierno. Da la vuelta a mitad de cocción.
2. 2 En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal y lleva a ebullición con la tapa puesta.Seca los langostinos y resérvalos en un bol.Añade el pimentón, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien para que queden cubiertos.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
3. 3 Una vez hierva el agua de la olla hierva, agrega los floretes de coliflor y cocina 9-10 min o hasta que quede tierna.Luego, escúrrela y colócala en una jarra medidora.Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta y tritura con un túrmix hasta obtener un puré fino y homogéneo.
4. 4 En un plato, agrega la harina. En un plato hondo, bate el huevo. Finalmente, en otro plato, agrega el panko.Enharina los langostinos y, a continuación, agrégalos al plato del huevo y cúbrelos. Por último, rebózalos en panko. Presiona ligeramente para que el panko quede bien adherido.
5. 5 En una sartén, calienta el aceite para freír a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe los langostinos 2 min, hasta que queden dorados y bien cocinados en el interior.Retira de la sartén y reserva en un plato con papel de cocina.En un bol pequeño, mezcla el kétchup y la mayonesa.
6. 6 Sirve el boniato asado, el puré de coliflor y los langostinos crujientes en platos, por separado.Sirve la salsa rosa en un bol y coloca junto al plato para añadir al gusto a los langostinos.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗