La Valenciana: ensalada de quinoa con vinagreta y salmón con queso de cabra, quinoa y avellanas tostadas

Preparación

1. 1 Calienta un cazo a fuego medio sin aceite. Tuesta las avellanas 3 min, mientras remueves, hasta que se doren. Retira y reserva.En el cazo, agrega el agua, sal y la quinoa.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 12 min, con el cazo tapado.
2. 2 Cuando queden 2 min para que la quinoa esté lista, agrega la mitad de las espinacas al cazo y remueve.En un bol, adereza la pulpa de aguacate con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve.Corta el tomate en cubos pequeños.
3. 3 En otro bol, mezcla con varillas el zumo de la mitad de la naranja, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Pela la naranja restante y córtala en gajos.Desmenuza el queso de cabra en trozos medianos.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el salmón, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que quede bien cocinado en el interior.
4. 4 En la base de los platos, coloca las espinacas crudas restantes y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Cubre con la quinoa con espinacas y añade el tomate.Acaba agregando el queso de cabra, la pulpa de aguacate, las avellanas, la vinagreta de naranja y los gajos de naranja.Sirve el salmón a un lado o desmenuzado dentro de la ensalada, como prefieras.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗