Ensalada de quinoa y espinacas con aguacate aderezada con vinagreta de naranja y avellanas

Preparación

1. 1 Cuando queden 2 min para que la quinoa esté lista, agrega la mitad de las espinacas al cazo y remueve bien. Una vez listo, remueve para que la quinoa no se pegue y deja reposar con la tapa puesta. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Separa la pulpa de la piel y córtala en dados. Corta el tomate por la mitad, luego, corta en cubos pequeños. Coloca el tomate en un bol, sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite y remueve.
2. 2 Ralla la piel de media naranja (doble para 4p) y reserva hasta el emplatado. En una jarra medidora, exprime media naranja (doble para 4p) y agrega las avellanas tostadas y un chorrito de aceite. Salpimienta y, con ayuda de un túrmix, tritura hasta obtener una salsa homogénea. Desmenuza el queso de cabra en trozos XX.
3. 3 En la base de los platos, coloca las espinacas crudas restantes. Luego, sirve la quinoa con espinacas encima y cubre con el tomate aderezado, el aguacate y el queso de cabra. Acaba el plato agregando la salsa de avellanas y naranja sobre el plato al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗