Guiso rápido de lentejas y setas con crema de queso a la menta

Preparación

1. 1 Escurre las lentejas.Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).Retira las raíces y el extremo verde del puerro y córtalo en medias lunas.Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Córtalos en cuartos.
2. 2 En una sartén, añade un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade el puerro, los champiñones y las especias mexicanas. Cocina a fuego medio-alto 5-6 min. Salpimienta.Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p).En un bol, mezcla la mitad del yogur griego, la menta, sal y pimienta.
3. 3 En la sartén, agrega el tomate concentrado y el vinagre balsámico y cocina 2 min.Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal y las lentejas y cocina 3-4 min.Añade el yogur restante y cocina 1 min más.
4. 4 Prueba el guiso de lentejas y setas y rectifica de sal y pimienta.Siirve el guiso en platos.Cubre con el queso griego desmenuzado y el yogur a la menta.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗