Gnocchis en salsa casera de remolacha con ricotta y menta fresca

Preparación

1. 1 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla, salpimienta y cocina 5-6 min, removiendo, hasta que se dore ligeramente. Cuando el agua del cazo hierva, agrega los gnocchis (ver cantidad en ingredientes) y cocina 2 min. Cuando estén listos, reserva el agua de cocción (ver cantidad en ingredientes) en una jarra medidora. Luego, escurre los gnocchis y reserva en el cazo.
2. 2 En la jarra medidora con el agua de cocción, agrega la remolacha restante, la cebolla salteada, la mitad de la ricotta, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Tritura con ayuda de un túrmix hasta obtener una salsa de remolacha homogénea. Agrega la salsa al cazo con los gnocchis y cocina a fuego medio 1-2 min, removiendo para integrar. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
3. 3 Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4). Sirve los gnocchi con salsa de remolacha en platos y coloca encima la remolacha marinada y la ricotta restante. Acaba el plato añadiendo la menta picada al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗