Funghi cremosi: rigatoni con salsa de champiñones con ensalada fresca de rúcula

Preparación

1. 1 En una olla, agrega agua y sal y lleva a ebullición con la olla tapada.Pela y pica la chalota.Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en láminas finas.Pela y pica el ajo.Deshoja y pica el perejil.
2. 2 Cuando el agua de la olla hierva, añade los rigatoni y cocina a fuego medio 10-12 min.Reserva el agua de cocción y escurre los rigatoni cuando estén listos.
3. 3 Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Saltea los champiñones 4-5 min, removiendo.Añade el ajo y cocina a fuego medio 1-2 min más.Agrega la chalota y cocina 2-3 min, removiendo.Salpimienta y agrega el vinagre balsámico para desglasar.Agrega el agua de la cocción y mezcla.
4. 4 En la sartén, añade la nata líquida y el caldo vegetal en polvo. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-alto 4-5 min, hasta que la salsa se reduzca. Salpimienta al gusto.
5. 5 En la sartén con la salsa, agrega la pasta cocida, casi todo el queso italiano y casi todo el perejil picado.Remueve y rectifica de sal y pimienta.En una ensaladera, mezcla la mitad del vinagre balsámico, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
6. 6 Agrega la rúcula a la ensaladera con la vinagreta y remueve.Sirve la pasta en platos y espolvorea el queso rallado y el perejil restante por encima.Acompaña con la ensalada de rúcula a un lado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗