Estofado de alubias con gambón y butifarra con verduras

Preparación

1. 1 Seca los langostinos.En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min, moviendo, hasta que se doren.Cuando estén listos, retira y reserva.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
2. 2 Con un cuchillo, haz un corte en la piel de la butifarra y retírala. Divide la carne en 6 trozos por persona.En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la butifarra 3-4 min por lado, hasta que se dore.Cuando la butifarra esté lista, resérvala en un plato.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
3. 3 Mientras se cocina la butifara, corta el tomate por la mitad y rallálo.Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que esté transparente.
4. 4 Mientras tanto, pela las patatas, luego, clava parcialmente el filo del cuchillo y rompe la patata en trozos medianos e irregulares.En la olla, agrega el tomate y cocina 2-3 min más.Agrega las patatas y cocina 1 min.
5. 5 Escurre las judías blancas.En la olla, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y las judías blancas y cocina 20-22 min o hasta que las patatas estén blandas.Cuando queden 5-6 minutos, agrega la butifarra de nuevo a la olla.
6. 6 En la olla, agrega las espinacas y los langostinos y cocina 2 min más.Prueba el estofado y rectifica de sal y pimienta.Sirve el estofado en platos.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗