Estofado casero de lentejas con chorizo con patatas y pimentón

Preparación

1. 1 Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en daditos.Corta las patatas en dados de 2-3 cm.
2. 2 En una olla grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea el chorizo troceado 1 min, hasta que se dore.Retira de la olla y reserva en un bol.En la olla, agrega el ajo y cocina a fuego medio 1-2 min.
3. 3 En la olla, agrega la cebolla y sal y cocina 4-5 min.Mientras tanto, retira la parte verde del puerro. Corta por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.Agrega el puerro a la olla y cocina 3-4 min, hasta que se ablande.
4. 4 Agrega el pimentón a la olla y remueve por un momento.Añade la mitad de la passata de tomate (doble para 4p), cocina 1 min y agrega la patata. Mezcla bien.Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo. Remueve bien y lleva a ebullición.
5. 5 Una vez hierva, baja a fuego medio y cocina 18-20 min, hasta que las patatas estén tiernas.Mientras tanto, escurre las lentejas.Cuando queden 5 min para que las patatas estén listas, agrega las lentejas y el chorizo a la olla y cocina 5 min todo junto.
6. 6 Prueba el estofado y rectifica de sal y pimienta.Sirve el estofado de lentejas, chorizo y patatas en platos hondos.SABÍAS QUE: Si quieres reducir la sal de un caldo o guiso, puedes agregar una patata, dado que absorberá parte del líquido y reducirá la concentración salina, y retirarla al acabar.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗