Entrecote de ternera con pastel de patatas con salsa casera de mostaza y zanahorias baby

Preparación

1. 1 Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela y pica la chalota. Deshoja y pica el perejil. En un sartén, agrega un chorrito de aceite, la mantequilla para la salsa (ver cantidad en ingredientes), la chalota y el ajo. Cocina a fuego medio 2-3 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la chalota se ablande.
2. 2 En la sartén, añade la mitad de la leche, el caldo de ternera y la mitad de la mostaza en grano (doble para 4p) y lleva a ebullición. Remueve con varillas y cocina a fuego medio 2 min, hasta que la salsa espese. Luego, agrega casi todo el perejil picado y mantequilla al gusto. Mezcla bien y salpimienta. Luego, retira la salsa de la sartén.
3. 3 En un bol, agrega la leche restante y la mitad de la nuez moscada (doble para 4p). Salpimienta y remueve. Cuando las patatas estén listas, agrégalas a una fuente de horno y aplástalas ligeramente con un tenedor para romperlas, no debe quedar un puré. Agrega encima la mezcla de leche y nuez moscada. Hornea a altura media-alta 10-12 min, hasta que se dore. Mientras tanto, corta las zanahorias baby por la mitad a lo largo.
4. 4 En la sartén, calienta a fuego medio la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de aceite. Agrega las zanahorias baby, salpimienta y cocina 7-8 min, hasta que se doren y ablanden. Retira de la sartén. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega la ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que quede dorada.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
5. 5 Corta los entrecots de ternera en tiras finas y sirve en un lado de los platos. Al otro lado, sirve por separado el pastel de patata y las zanahorias baby. Acaba añadiendo la salsa de mostaza sobre el entrecot de ternera. Decora con el perejil picado restante.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗