Entrecot de ternera con salsa de mostaza antigua con chalotas caramelizadas y patatas panadera al romero

Preparación

1. 1 Pela la chalota y córtala por la mitad a lo largo. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Córtalo en tiras finas de 0,5 cm de grosor. En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Cuando la mantequilla se derrita, agrega las chalotas y cocina 2 min por lado, hasta que se doren por ambos lados. Agrega el pimiento y saltea 4-5 min, removiendo con cuidado. Salpimienta.
2. 2 En la sartén, agrega la mitad del vinagre balsámico, el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de agua. Tapa la sartén y cocina a fuego medio 2-3 min más, hasta que las verduras queden tiernas y caramelizadas. Reserva las verduras fuera del fuego. Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños.
3. 3 Limpia la sartén, luego, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y la mantequilla para la salsa (ver cantidad en ingredientes). Cuando la mantequilla se funda, agrega la cebolla, sal y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que quede transparente. Luego, agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y cocina 1 min mientras remueves con una espátula, hasta que la harina se tueste ligeramente.
4. 4 Cuando la harina se tueste, agrega en la sartén el vinagre balsámico restante, el caldo de ternera en polvo, la mostaza en grano y el agua (ver cantidad en ingredientes). Mezcla bien y lleva a ebullición durante 1 min, hasta que la salsa espese. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Luego, vierte la salsa en la jarra medidora y tritura con un túrmix, hasta que quede una salsa lisa y homogénea.
5. 5 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Luego, agrega la ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que quede dorada. Retira y corta en tiras finas a lo ancho. Sirve las patatas al romero y las verduras en un lado de los platos. Luego, coloca al otro lado la ternera y cubre con la salsa de mostaza antigua al gusto.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗