Ensalada tricolor acompañada por tostadas

Preparación

1. 1 Corta la remolacha en lonchas de 1 cm de grosor y reserva en un bol. Añade un chorrito de aceite y salpimienta, mezcla con cuidado de no romperla y deja reposar hasta el momento del emplatado. Ralla la piel de media naranja (doble para 4p), reserva en un bol pequeño. Luego corta la naranja por la mitad a lo largo y exprime el zumo de media naranja en una ensaladera. La mitad restante pélala y córtala en gajos sin la piel.
2. 2 En el bol pequeño con el zumo de naranja, añade un chorrito generoso de aceite, el vianagre e vino (ver cantidad en ingredientes) y salpimienta. Mezcla bien con ayuda de unas varillas. Corta la mozzarella en láminas finas de 0.5 cm de grosor.
3. 3 Tuesta el pan chapata en la tostadora durante 3-4 min o hasta que esté dorado y crujiente. Añade sal y aceite al gusto. Por último puedes añadir orégano (ver cantidad en ingredientes). Luego corta el pan en tiras de 1 cm.
4. 4 Añade la rúcula a la ensaladera junto con la vinagreta de naranja. Mezcla bien para que se aliñe correctamente. Emplata la rúcula en la base y coloca la remolacha encima, la mozzarella y decora con la ralladura de naranja al gusto y los gajos de naranja. Sirve las tostadas a un lado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗