Ensalada con romesco casero y manzana asada con mozzarella y tomates cherry

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Desmenuza la mozzarella en trozos medianos y reserva en un colador.Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes).Corta el tomate en cuartos.Corta el pimiento en dados pequeños.
2. 2 Extiende el pimiento, el tomate y el ajo en una bandeja de horno con papel de horno y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla.Hornea a media altura 15-20 min o hasta que los vegetales estén asados y tiernos. Remueve a mitad de cocción.Una vez estén listos, reserva los vegetales en una jarra medidora.
3. 3 Mientras tanto, corta la manzana por la mitad.Corta una mitad en láminas muy finas y la otra mitad en daditos.Coloca las láminas de manzana en una bandeja de horno con papel de horno. Hornea a media altura 10 min o hasta que se doren.Corta los tomates cherry por la mitad.
4. 4 En la jarra medidora con el ajo, tomate y pimiento asado, añade el vinagre (ver cantidad en ingredientes), las avellanas, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Tritura con un túrmix, hasta conseguir una salsa cremosa.Prueba la salsa y añade sal, pimienta o vinagre al gusto.
5. 5 En una ensaladera, mezcla un chorrito de aceite, el vinagre para aderezar, el orégano (ver cantidad de ambos en ingredientes), sal y pimienta.Añade el mezclum, la mozzarella, la manzana a dados y los tomates cherry y mezcla.
6. 6 Sirve la ensalada en la base de los platos.Cubre con la manzana asada y la salsa romesco.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗