Crema umami de setas shiitake con queso crujiente con picatostes de ajo caseros y cebollino

Preparación

1. 1 Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sal y cocina 2-3 min.Añade el azúcar y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo frecuentemente.
2. 2 Limpia las setas shiitake con un paño húmedo y córtalas en láminas finas.En la olla con la cebolla, agrega las setas y cocina a fuego medio-alto 3 min, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren.Añade la leche y el agua y lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 5 min. Salpimienta al gusto.
3. 3 Pela y ralla el ajo.En un bol pequeño, mezcla ajo rallado al gusto, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.Abre el pan de chapata y tuéstalo en la tostadora hasta que esté ligeramente dorado.Una vez tostado, agrega sobre el pan de chapata el aceite de ajo.Corta el pan de ajo en dados de 1 cm.
4. 4 Cuando las verduras y el caldo se hayan cocinado 5 min, tritura con un túrmix, hasta obtener una sopa homogénea y suave.Prueba y rectifica de sal y pimienta.
5. 5 Calienta una sartén antihaderente a fuego medio sin aceite y reparte el queso italiano en dos pequeños montones en la sartén, dejando un espacio entre ellos.Cocina 2 min, da la vuelta con una espátula y cocina 2 min más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.
6. 6 Trocea el queso crujiente.Pica el cebollino.Sirve la crema de setas shiitake en platos y cubre con el queso crujiente, picatostes y cebollino al gusto.Agrega un chorrito de aceite sobre la crema y sirve los picatostes restantes a un lado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗