Crema de calabaza con pipas tostadas con picatostes caseros especiados

Preparación

1. 1 Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).Pela la cebolla y córtala en tiras finas.Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.
2. 2 Calienta una olla a fuego medio-alto sin aceite y tuesta las semillas de calabaza 1-2 min, hasta que se doren.Retira de la olla y reserva.
3. 3 En la olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade el puerro y la cebolla, salpimienta y cocina 5-6 min, removiendo, hasta que empiecen a dorarse.
4. 4 Mientras tanto, abre el pan de chapata y tuéstalo en la tostadora hasta que esté dorado y crujiente.Cuando esté listo, corta el pan de chapata en dados de 2 cm y colócalo en un bol.Adereza con la mitad de las especias tailandesas, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezcla bien.
5. 5 Cuando las verduras estén doradas, agrega la calabaza y rehoga a fuego medio 1 min.Añade el agua (ver cantidad en ingredientes), las especias tailandesas restantes y el caldo vegetal. Remueve y lleva a ebullición.Luego, cocina a fuego medio 12-14 min.Tritura con un túrmix, hasta obtener una crema lisa.Añade la mitad del queso crema, mantequilla, sal y pimienta al gusto y tritura de nuevo.
6. 6 En un bol, mezcla con varillas el queso crema restante con un chorrito de agua.Sirve la crema de calabaza en platos y añade encima los picatostes, el queso crema y las semillas de calabaza.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗