Caldo de pescado canario

Preparación

1. 1 Para el caldo partimos la cebolla y el pimiento en pequeños dados y los sofreímos en una olla con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tomate cortado finamente y la papa pelada y cascada. Removemos.
2. 2 En un mortero, majamos los dientes de ajo con la sal, y el comino. En el momento en que los ajos estén triturados, incorporamos el cilantro y majamos un poquito más. Incorporamos la mezcla a las verduras anteriores.
3. 3 Agregamos el pimentón, el vinagre, el caldo y dejamos cocinar durante 40 minutos a fuego lento. Mientras se cocinan las verduras, preparamos el pescado.
4. 4 Enharinamos la dorada cortada en porciones, la marcamos por los dos lados en una sartén aparte con un poco de aceite suave y la reservamos en una fuente con papel absorbente. Una vez el caldo en su punto, cocinamos en él la dorada durante 5 minutos más, emplatamos, decoramos con más cilantro y… ¡a disfrutar de esta receta canaria!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗